La taille est un terme générique qui décrit le fait de supprimer une branche.
L'objectif envisagé pour votre arbre va générer un type de taille donné.
Une taille effectuée au bon moment (saison, stade de développement de l'arbre...), avec le bonne technique et le bon savoir-faire va limiter les traumatismes et augmenter les chances d'une bonne adaptation de l'arbre. En particulier, il conservera une bonne tenue mécanique, gage de sécurité dans un jardin ou une cours d'école...
L'arbre "à l'état pur" n'a pas besoin d'être taillé; c'est la proximité avec l'homme qui impose souvent de contraindre son développement notamment pour le contenir ou lui permettre de cohabiter dans un espace plus restreint. La taille est donc toujours le résultat d'une réflexion qui prend en compte divers critères (souhait du client, impératif de sécurité, développement de l'arbre, esthétique...); elle devrait donc toujours être "raisonnée".
Des habitations, des réseaux électriques, des zones de forte affluence ou d'autres éléments constitutifs de l'environnement proche de l'arbre sont souvent à l'origine de tailles. On les appelle taille d'entretien lorsqu'il s'agit par exemple de maintenir un arbre dans un gabarit donné, de le mettre en sécurité par la suppression du bois mort, ou taille d'adaptation lorsqu'il faut adapter la taille et la forme du houppier à certaines contraintes (façade, passage de véhicules, voire dégagement de vue).
Dans le cadre de l'aménagement d'un jardin ou plus généralement d'un paysage on cherchera à conduire l'arbre vers une forme donnée. Quand l'arbre est jeune on parlera de taille de formation puis, une fois la forme atteinte, de taille d'entretien (maintien au gabarit, bois mort...). De manière plus exceptionnelle, on peut être amené à effectuer un changement de forme, souvent imposé par un nouvel environnement; on nomme cette taille: taille de conversion (passage d'une forme semi libre à une forme architecturée par exemple) ou taille de restructuration si l'arbre avait été entretenu dans le passé puis délaissé et qu'on reprend son entretien.
Dans le cadre des tailles dont on a parlé précédemment, l'arboriste grimpeur va conduire différentes actions en fonction de l'objectif fixé. Ainsi, parlera-t-on, pour évoquer les plus courantes, de :